Leivonnan teknologia : ruokaleipä
Finna-recension
Leivonnan teknologia : ruokaleipä
Sparad:
| Andra titlar |
Ruokaleipä |
|---|---|
| Fysisk beskrivning |
295 sivua : kuvitettu ; 25 cm |
| Språk |
finska |
| Beskrivning |
Johdanto -- Leipurin kemiaa -- Raaka-aineet -- Taikinanteko ja ylöslyönti -- Nostatus ja paisto -- Jäähdytys, pakkaaminen ja säilyvyys -- Paremman leivän puolesta -- Sanasto -- Hakemisto. |
| Utgivare |
Helsinki :
Suomen Leipuriliitto ry,
2017.
|
| Klassifikation | |
| Ämnen | |
| Tillverkare | Bookwell Oy |
| Mer information | Salovaara H, Ignatius A. [ja 14 muuta] |
| ISBN |
9789529386208 nidottu |