Leivonnan teknologia : ruokaleipä
Finna-arvio
Leivonnan teknologia : ruokaleipä
Tallennettuna:
Muut nimekkeet |
Ruokaleipä |
---|---|
Ulkoasu |
295 sivua : kuvitettu ; 25 cm |
Kieli |
suomi |
Alkuteoksen kieli |
suomi |
Huomautukset |
Johdanto -- Leipurin kemiaa -- Raaka-aineet -- Taikinanteko ja ylöslyönti -- Nostatus ja paisto -- Jäähdytys, pakkaaminen ja säilyvyys -- Paremman leivän puolesta -- Sanasto -- Hakemisto. |
Julkaisija |
Helsinki :
Suomen Leipuriliitto ry,
2017.
|
Luokitus | |
Aiheet | |
Valmistaja | Bookwell Oy |
Lisätiedot | Salovaara H, Ignatius A. [ja 14 muuta] |
ISBN |
9789529386208 nidottu |